自己酿的葡萄酒起沫是怎么回事?
这是正常现象。 因为葡萄在发酵过程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。 白沫多某种程度上而言证明发酵活性高，酵母活动剧烈。发酵结束后可放心饮用。 由于白沫是发酵时产生二氧化碳造成的，所以瓶盖不能盖严，否则容易爆瓶，正常发酵大约要一个月时间，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。 不过也可能在你饮用时，取酒工具带生水了，或脏物之类。 葡萄酒在正常发酵的时候会有气泡从下面冒上来，这样在液面上会有些白沫，并有些酒味和果香。 这种情况一般发生在葡萄酒发酵的第二天以后，属于正常现象。 但是如果在发酵的头三天泡沫并不明显，并伴有刺鼻的酸味。那就是发酵失败，倒掉吧。
自己酿的葡萄酒起沫是因为在葡萄酒发酵的过程中，酵母菌会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。二氧化碳会被释放出来，形成气泡，从而使酒液产生起沫现象。 此外，如果酿制过程中酵母菌数量过多或温度过高，也会导致葡萄酒起沫。
红酒有沫是好是坏?
红酒有沫是好的。 因为红酒有沫一般是由于二氧化碳气体的存在，这个过程叫做“起泡化”。 起泡化可以促进红酒中的气味和味道的释放，使得味道更加浓郁，口感更加顺滑。 同时，起泡化也可以增加红酒的表面积，使得红酒更容易与空气接触，有利于氧化反应的进行。 此外，红酒的沫还可以提高红酒的视觉表现，为品酒过程增添一分趣味。 如果红酒有沫过多，可能会影响品尝体验，使得口感过于刺激，此时可以将酒杯轻轻晃动，帮助汽泡释放，以减少沫的存在。
好因为红酒的泡沫可以使酒体更加细腻、口感更加圆润，同时也能起到氧化作用，使酒体更加醇香。 此外，红酒的泡沫营养价值也很高，含有大量抗氧化剂和多种维生素。 因此，红酒有泡沫是有益的。 需要注意的是，如果红酒泡沫较多且持久，可能是酒中添加了二氧化碳等物质，这种情况下就需要谨慎选择。
红酒中有泡沫不能决定酒质的好坏，其实这些泡沫对酒的品质是没有影响的，红酒中出现了泡沫，很可能是由于在倾倒的过程中出现二氧化碳过多，所以这种情况就会导致红酒中有泡沫的发生，一般在倒红酒的时候还是有一定技巧的，而且倒红酒时一般要倒入酒杯中的1/3比较合适，这样也更加的方便摇杯，从而让红酒的口感上显得更加的美味和独特。
葡萄酒起泡沫是什么原因?
导致葡萄酒上有泡泡的情况有很多，主要原因是葡萄酒在酿制过程中，会释放出二氧化碳，因此葡萄酒上会有泡泡出现，这是正常现象。 而起泡酒一般经过二次发酵，二氧化碳含量更高，因此泡泡更明显
过滤后的自制葡萄酒为什么还有气泡产生?
夏季正是葡萄成熟的季节，葡萄酒有非常好的功效和作用，葡萄酒可以预防心脑血管病、增强记忆、减肥瘦身，在这个季节我们可以自制一些葡萄酒备用。要知道过滤后为什么还有一些气泡产生，我们就要了解一些酿造葡萄酒的方法和原理。 1.做葡萄酒我们先选葡萄，选一些葡萄比较饱满新鲜的，首先将葡萄浸泡在盐水中10 分钟左右，为的是除去葡萄表层的农药残留物质 2.泡好的葡萄用清水洗两遍，然后自然晾干，一定要晾干水分 3.晾干水分后，把葡萄捏碎在无水无油的玻璃罐子中，葡萄捏碎后不能装满，需要留出与瓶口三分之一的距离 做葡萄酒的时候，葡萄皮上面的白霜我们不能去除，因葡萄皮上面的白霜含有酵母菌，酵母菌与捏碎的葡萄液发生反应，酵母菌是兼性厌氧型细菌，在无氧状态下，酵母菌与碎葡萄液产生酒精和二氧化碳，也就是在玻璃酒瓶密封的条件下，；酵母菌在有氧的条件下产生水和二氧化碳，这就是为什么我们在做葡萄酒的过程中需要放气，避免大量二氧化碳造成玻璃瓶爆炸。 发酵到一定程度需要用纱布过滤，把葡萄皮和一些葡萄剩于物去除，在这个过程中葡萄液里的一些酵母菌可能没有完全和葡萄液反应，会再次产生一些气体，还有一种可能就是葡萄酒里有其它杂菌的进入，所以在酿制葡萄酒的过程中，需要适宜的温度，湿度，以免造成污染或者反应不完全。
自制葡萄酒的制作方法和葡萄品种不同的问题。正规葡萄酒厂的葡萄是皮薄肉多，采收期时间在不完全成熟就采收了，糖分含量低，加上生产时有一道脱糖的工序。所以葡萄酒厂生产的葡萄酒含糖低或不含糖，葡萄酒里不含糖就不发生氧化，就没有气泡，反之就有
因为葡萄酒还在继续发酵。 葡萄酒发酵一周后老去皮，籽，21天后过滤掉杂质，然后放在阴暗处。注意，此时的葡萄酒还没有完全酿好，酿好的应该是透明的液体，至少需要半年。 发酵在继续，葡萄酒就有气泡产生。
红酒倒进杯为什么有泡沫是什么原因?
温度越高，倾倒过程中流失的二氧化碳就越多，倒出的红酒就会有泡沫。倒葡萄酒的方法技巧如下： 细节一：斟酒姿势：斟酒前，用干净的巾布将瓶口擦净。 从冰桶里取出的酒瓶，应先用巾布擦拭干净，然后进行包垫。某些要保持较低温度的酒，也须用餐巾裹着酒瓶倒酒，以免手温使酒升温。 细节二：斟酒顺序：倒酒时应先斟一些给主人品尝。 主人表示满意后，再从主人的右方起依次给客人斟酒(女士、老人优先)，倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。但是，由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此斟酒顺序也应灵活多样。 细节三：斟酒的标准 红葡萄酒入杯均为1/3 ; 白葡萄酒斟入杯中为2/3; 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2); 香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可; 冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。 细节四：斟酒方式：斟酒的基本方式有两种：一种叫桌斟，一种叫捧斟。 桌斟指顾客的酒杯放在餐桌上，服务员持瓶向杯中斟酒。斟一般酒时，瓶口应离杯口2厘米左右为宜;斟汽酒或冰镇酒时，二者则应相距5厘米左右为宜。 左手拿红酒，右手拿红酒杯，瓶口对杯口，抬起左手。 将红酒瓶沿着红酒杯壁轻轻倒红酒，在红酒杯半躺状态，红酒不能溢出即可。 倒酒程序：若是用软木塞封口的酒，在开瓶后，主人应先在自己的杯中倒一点点，品尝一下是否有坏软木味，如果口味欠纯正，应另换一瓶。倒酒时，先首席客人后其他宾客。通常按顺时针方向，在每一个客人的右侧逐一倒酒，最后给自己倒酒。
